当前，在我国餐饮业高速发展的同时，餐厨垃圾也迅速增长。有关统计显示：我国主要城市每年产生餐厨垃圾量不低于6000万吨，占城市生活垃圾总量的37-62%左右。就餐厨垃圾成分来看，餐饮业和学校食堂以餐后的餐饮垃圾为主(饭后剩余)，而居民家庭则以餐前的厨余垃圾为主(一般是指食品加工时产生的菜叶及果皮)。另据不完全统计，目前我国城市餐厨废弃物产生量与日俱增，城镇人口人均产生0.15千克/日，全国每年产生量达4000-6000万吨。由此可见垃圾日益增多，为餐厨垃圾处置发电行业，提供了日益扩大的需求市场。

油水别离器综合其优点，去其缺陷，采用重力物理别离方式，油水别离器除油效率可达95%以上，环保消费的油水别离器可完成半自动排 油方式。可放置于灶台下方。油水别离器在进水方式、排油方式和除渣方式设计上都有独到之处，保证了别离效果。

经油水别离后的污水由底部进入虹吸腔，应用虹吸现象，使水自 动持续进入储水腔，设备自带反冲洗清洁功用，可对刮油安装和除渣安装停止冲洗，到达自清洁作用。

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