餐饮废水的定义有几种说法：其一指餐饮废水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料，还有一种说法是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水，潲水包括淘米水、米汤、剩饭菜、鱼刺、骨渣、瓜菜皮等。据统计，仅全国100多个大中型城市餐饮业，每天产生的废水量就接近300万t，如不及时处理将造成很大的污染。

油水别离过滤用具有工艺先进、外观整洁、便于装置与拆卸，不用破 坏建筑构造。一切部件均为不锈钢材质，便于清洗，卫生。因其内含有过滤网，使杂物清掏变得十分便当，并可根据不同场所产生的 杂物几，设定清掏频率。由此，油水别离过滤器将餐厅油水的水质处置到规范范围内，提升到市政管网，在俭省人工本钱的前提下 ，关于水质的提升有着至关重要的作用。

隔油提升设备的构造为平面式箱体 构造，污水先从进水口进入除渣腔，将固体残渣（>3mm）过滤出来；除渣腔内装有螺旋式自动隔油除渣安装，残渣由除渣安装带动自动隔油进入集渣桶。

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