油水分离机，顾名思义，其原理就是利用水和油的物理性质不一样。其结构独特，去除效率高，设备对污水进行强化分离，提高出水水质，真正能达到要求的排放标准。生产成本和使用成本低。占地面积小，施工方便，工程造价低。无能耗、无耗材，使用成本非常低，只需对产品按说明作简单的维护。浮油和沉渣相对集中，便于收集和清捞，为今后形成高效率、企业型、集中化废物收集创造条件。油水分离器原理的过程并不怎么复杂，最主要利用水和油的物理性质不一样，但恰恰因为这样效果更好，处理稳定，而且使用成本低，实现无动力油水分离。

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    隔油池的缺点在前面已经说过，处理效果差，处理效率不理想，维护成本大，而且占地面积也不小。如今的餐饮行业油水分离器已经逐步取代隔油池，但是隔油池依然有其一席之地。

油水分离器的物理分离法是目前国内比较先进的办法之一。