对于现在的餐饮行业来说，隔油池一词已并不陌生。餐厅隔油池对于分离厨房中的油脂、杂物有很明显的效果，而为了让它使用时间更为长久，同时也为了更好地发挥油水分离效果，我们应该定时清理餐厅隔油池。

    油水分离器的基本原理是采用过滤网滤除较大的固态污染物，以及较重颗粒的自然沉积，油因比重较小浮在上层，通过机械结构隔离而实现污水净化。

   油水分离器的类型多种多样，分为隔油池，全自动油水分离器，半自动油水分离器，气浮型油水分离器。大都依照餐饮废水的特点设计，技术逐渐完善成熟，包括油脂很大的废水现在的处理效率都可以达到99%。

油水分离器的物理分离法是目前国内比较先进的办法之一。